Il termine "presidio Slow Food" si riferisce a un progetto promosso dall'organizzazione internazionale Slow Food, che si dedica alla tutela e alla promozione di prodotti alimentari tradizionali, artigianali e di alta qualità.

I presidi Slow Food sono progetti che hanno l'obiettivo di salvaguardare e valorizzare prodotti alimentari locali, spesso a rischio di estinzione, promuovendo la loro produzione sostenibile e la conoscenza delle tradizioni culinarie legate a essi.

I presidi Slow Food coinvolgono agricoltori, produttori, cuochi, appassionati di cibo e consumatori, creando una rete di sostegno e collaborazione per proteggere e promuovere la biodiversità alimentare. In pratica, un presidio Slow Food si impegna a:

1. Identificare e selezionare prodotti alimentari tradizionali a rischio di estinzione o di scarsa visibilità.

2. Sostenere i produttori locali che si impegnano nella produzione sostenibile di tali prodotti.

3. Promuovere la conoscenza e l'apprezzamento di questi prodotti attraverso eventi, degustazioni, pubblicazioni e iniziative educative.

4. Collaborare con le comunità locali e le istituzioni per proteggere e valorizzare il patrimonio gastronomico e culturale legato a tali prodotti. In sostanza, i presidi Slow Food rappresentano un'importante iniziativa per preservare  la diversità e l'autenticità del cibo, sostenendo produttori locali e promuovendo un approccio consapevole all'alimentazione.